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恒興酒廠 HENGXING WINERY

 

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淵遠流長

.千年枸醬,百年“賴茅”
民國二十六年,盛夏,盛夏赤日炎炎,大地如火。年適35歲的賴永初身著白綢大褂,頭戴草帽,同兩伙計背著行李,頂著當空的烈日從省城貴陽出發。沿著通向遵義的五尺官道行進著,路上車稀人少,酷熱難熬。但賴永初沒有絲毫靠店躲日的意思,他不斷擦著臉上的汗水,急促趕路。他知道從貴陽步行去赤水河邊的茅臺鎮,十多天的路程需要幾天趕到,時間非常緊張。歷史似乎將永遠銘記這一天,茅酒時代亦將為這個年青人的到來而改變。
  橫穿大婁山脈的赤水河。兩岸山巒起伏,郁郁蔥蔥,沿途溝壑縱橫,河石跌宕,形成熔巖地貌,流域大部分屬紅色土質,日照豐沛,無霜期長,有著得天獨厚的釀酒條件。
  茅酒的前身:枸酒。枸酒是一種天然野果所釀制的甜酒,也就是說由于有了枸酒,方使茅酒的歷史浩浩千年而輝煌。釀制枸酒的原料,古稱“蒟醬”,胡椒科植物,結果醬紅色,形如彎拐,故當地老百姓稱之為“拐棗”,鮮果味澀,需采集埋于稻草中三日變甜。古人存于大缸內十多天自然發酵成酒,味道甜美可口,酒稠呈紅色,故亦稱之為枸醬。
   春秋戰國時期,已經有了巴國、蜀國、習國、夜郎國、滇國等雄踞于赤水河沿岸。戰國末期到西漢初期,古夜郎已經進入青銅器時代,夜郎人已經掌握了比較高的青銅器鑄造技術,主要生產有鋤、斧、鉞等生產工具和劍、矛、戈、刀、等兵器。不久,不久鐵器已經開始進入夜郎,進一步促進了生產力的發展。在這一期間,農業連年豐收,制灌等用途十分廣泛。所以夜郎開始于外界交流,主要是將自己生產的枸醬酒運送到巴蜀換回所需要的生產生活必需品,巴蜀的商人再把枸醬酒銷到南越等沿海地區,枸醬酒就這樣成了古夜郎聯系外界最重要的橋梁和紐帶。到漢武帝時,夜郎的勢力越來越強盛,超過了滇國,同時控制了周邊的小國,成為獨立于漢之外雄踞一方的政權。由于交通閉塞,夜郎人對中原的情況一無所知,而西漢初期統治者正忙著對付匈奴,在相當長的時期內無暇顧及夜郎,然而,讓漢朝重視夜郎,并引發而后許多變革的,卻是因為有了枸醬酒。
  話說來賴永初這天回茅臺鎮就是為了了結心頭這一大事:興辦實業,重振茅酒。枸醬酒的動人傳說給茅酒增添了更加誘人的傳奇,同時也是賴永初下定決心要去茅臺鎮投資大干一番的重要原因之一。賴永初也許沒有料到以自己姓氏命名的茅酒—“賴茅”,不但走出國界,更端上國宴,禮贏外賓,揚威國際,成就一代名酒。平身不飲一回賴茅酒,讀盡詩書亦枉然。“賴茅”一度成了茅酒的代名詞。

 

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